El Chaque: Revalorando uno de los platos típicos y emblemáticos

El chaque plato típico de Arequipa

El chaque plato típico y emblemático de Arequipa

Con el propósito de revalorar uno de los platos típicos y emblemáticos de Arequipa, este lunes se llevará a cabo en esta ciudad sureña el festival del chaque, caldo nutritivo preparado a base de varias verduras y carne de cordero, informaron hoy los organizadores.

El potaje, que se consume tradicionalmente los lunes, es elaborado con papa, chuño, zapallo, zanahoria, habas, carne de cordero, tripas (como ingrediente principal) y aderezo de ají colorado.

El II Festi Chaque se realizará en el tradicional barrio del Solar, ubicado entre la calle San Agustín y la avenida La Marina, donde se distribuirán gratuitamente 500 raciones de este rico almuerzo.

El certamen, que se iniciará al mediodía, es organizado por la Escuela de Gastronomía Manos Latinas, que forma parte de su programa de actividades con ocasión de su quinto aniversario.

Los organizadores indicaron que el festival gastronómico busca revalorar y rescatar este plato típico que aún se puede consumir los días lunes en las picanterías arequipeñas.

La gastronomía arequipeña tradicional tiene un plato de comida característico por cada día de la semana.

Los lunes se prepara chaque; los martes, chayro; los miércoles chochoca (maíz molido); los jueves, menestrón; los viernes, almuerzo de chuño (chuño molido); los sábados, puchero; y los domingos, caldo blanco.

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